冬月初始，广西民族大学回访小组抵达柳州市三江县，专访2025年广西传统制茶技艺传承人培训班学员张仕林。

张仕林，三江县茶叶协会副会长，柳州市“三江茶制作技艺”代表性传承人，广西民族大学2025年广西传统制茶技艺传承人培训班学员，曾获柳州市“青年星火带头人”“三江县优秀青年创业家”“市级十佳农业经纪人”等荣誉称号，在传统制茶技艺传承与茶产业发展领域深耕多年。

张仕林接受访谈

一、茶香世家的沁润

张仕林出生于茶香世家，自幼随母学习制茶技艺，也是在父辈影响下深入了解牙己茶的历史渊源。他向小组成员介绍到，牙己茶是三江县原生态的老树品种，在上世纪五十年代被认定为国家优质茶树品种资源。因其主要生产于牙己村，且品种资源丰富，被划定为牙己茶，当地人依旧称其为“老茶”。一直以来，侗族都有深厚的茶传统习俗：每年开春，人们摘头遍茶来打油茶，特别是正月初一必定用老茶打油茶敬祖先。所以在三江县，种茶、饮茶以及茶文化氛围极为浓郁，这为他日后以传统手工牙己茶制作技艺为主的“茶人人生”奠定了坚实的基础。

二、“设计人”跨界“茶人”

张仕林并非从一开始就投身于茶业，毕业后他选择在广告设计行业工作，与所学专业紧密相关。然而，对家乡茶文化的深厚热爱与深切眷恋，最终促使他返回三江，开启了他的“茶人人生”。早年回到三江，他就从租赁场地，开办茶庄等开始逐步熟悉茶产业流程。他在2014年成立公司，并聚焦于保护和发展老树茶方向的研究，主攻新苗培育，构建“迁枝、培育、种植、采摘、生产、外销”的完整生产链。他提到老树茶是三江县珍贵的生态资源，公司的成立就是为了把老树茶产业做大做强，建立品牌，逐步走向外部市场。后来张仕林又成立了古树茶科普单位——三江牙己古树茶科学技术联合会，建立了手工示范基地，并且大力打造“侗寨宝”和“三月牙己”等品牌。2020年在林溪镇岩寨村建设13.6亩牙己茶加工园区，并且自建茶叶基地360亩，还创办手工制茶实训室，可容纳100人同时实训。他拥有清晰的角色定位认知：以“中介者”身份连接客户与一线制茶环节，通过订单需求整合资源，以合作模式汇聚个体资源，实现多方共赢的目的。

三、“非遗”培训精进制茶技艺

谈及2025年广西传统制茶技艺传承人培训班的收获时，他难掩欣喜，表示所获所感超乎预期。系统学习传统制茶相关理论与实操技能，夯实了他的专业基础。除了学习到相关理论与实践内容之外，更为可贵的是使得交流圈更为凝聚，为自己未来的产业发展方向有助推作用。因为传统制茶培训班汇聚了广西各地优秀的“茶艺能手”，彼此经过不断交流互动，从对方的观点中获取技术改进的视角和想法，这些新思路不仅开阔了制茶技术，还拓展了产业发展的视野。

实训期间，原以为自己喝到的是“六堡茶”，但茶厂副会长告诉他其实这是三江毛茶，它和六堡茶毛茶的味道是有些相似的。那一刻他恍然大悟，原来两种茶并非孤立，而是在制作方法上具有相通之处。因此非遗传承人培训结束后，他便设想将六堡茶与三江茶在工艺上融合创新，研发新产品，希望打造广西茶产业的另一张“名片”。现在张仕林仍然与袁春慧、李洁萍、苏品市等同期学员保持联系，甚至与民族服饰高级研修班吴双林学员也有持续性地交流，并且即将开启下一步合作计划，为产业发展注入更多可能性。

在这次培训中，张仕林随班集体多次参与外出实训，亲眼目睹了“互联网＋非遗”的创新传播方式以及微生物技术在传统制茶工艺中的应用。这种科技赋能产业发展的新趋势，重塑了他对非遗传承与发展的认知格局。他说“在现代社会，传统制茶技艺的确珍贵，但是非遗不能仅仅停留在‘作坊式’传承，必须主动拥抱新技术、新平台，要合理利用新技术，继续探索将现代科技成果应用于三江茶的品质提升与产业升级之中。”

四、守匠心与谋创新

在传统制茶技艺传承上，张仕林既守“茶人匠心”，又谋“茶艺创新”。目前他一共有6名徒弟，其中还包括自己的弟弟和小孩。这些徒弟不仅传承传统制茶技艺，还负责食品区域的分工管理，致力于培养茶叶技艺的全能型人才。他带领徒弟们在传统技艺基础上融入新工艺，推出牙己侗茶，该茶既可以用作打油茶佐料，又适合中式茶艺盖碗方式泡饮。

对于传统技艺的态度更倾向于现代技术和传统手工相结合，实现资源充分利用以及生产高效化。他提到传统手工的最大的缺点在于无法量产。手工制作从杀青到干燥都在锅里做，一斤鲜叶可以加工出0.25斤干茶，这样的出产效率不能满足需求，所以还是要接受新的机器协作方式共同生产。在茶叶制作的硬脆度、烘干程度等方面，通过人工加设备可以做到精细化掌控，生产出优质茶叶。

五、与人共享茶产业成果

作为现代青年企业家，张仕林始终践行“带动农户受益”的初心，推动茶产业社会效益与经济效益并行。他认为牙己茶是三江县各民族共有的果实，也应当由所有人共享。牙己茶茶业的发展可以让本地农民在真真实实收获利益，要做，也必须做。现在基本上各个茶企业都以“牙己老树茶”名字做推广和营销。一直以来，他的茶厂都会招收当地村寨相对贫困的村民作为员工，帮助解决他们的就业问题，并且每年都会组织农户开展茶树保护及新茶园基地种植、管护、手工制茶培训。2020年获得广西壮族自治区扶贫龙头企业，2022年其茶叶加工车间被认定为帮扶车间，2024年被认定为广西壮族自治区民族贸易企业。他积极参与社会公益活动，不遗余力地宣传和推广三江茶。2020年11月，受邀到北京京东总部参加第二届中国品牌农业神农论坛；2023年4月分别配合广西电视台和柳州电视台《新播报》栏目拍摄三江茶宣传节目。2024年7月，他接待广西公共管理学院，到茶叶加工园区基地进行非遗传统手工茶研学活动，为学生讲解三江茶制作技艺。

张仕林立志于推动三江茶产业的发展从“传承”转向“普及”，书写三江茶制作技艺的传承新篇章。他还进一步规划创建文化培训基地，利用现有茶园基地场域，打造一个集传统制茶工艺、军事科普及训练、传统服饰技艺制作等内容于一体的综合性研学项目。他坚信，茶文化及技艺的传承仅凭“茶人”的努力远远不足，亟需将其推向更广泛的群体，推广至大众。通过兴趣吸引“观众”，能有效促进传统文化的传承。对于非专业“茶人”而言，首要任务是让他们认知茶的基本信息，如季节性、采摘标准等，以及不同茶叶的适宜制作方法。此外，在茶艺普及的基础上融入传统服饰制作和军事科普训练等内容，增添新的吸引点。

从茶香世家的文化沁润与耳濡目染，到茶产业的规模化运营，再到“非遗”培训班赋能后的创新探索，张仕林作为一名非遗传承人，既坚守匠心，传承好老祖宗留下的宝贵技艺；又开阔视野，灵活运用新理念、新技术、新模式，为传统技艺注入新的生机。如今，他正为申请区级传承人而努力奋斗。未来，他将继续在三江茶制作技艺的传承路上深耕，让这一古老技艺在新时代绽放更耀眼的光芒。

张仕林与回访小组成员合影

( 初审:周在翱   复审: 滕成达  终审:郝国强)